何晓玲委员：

您在市政协五届四次会议上提出的《关于加强餐饮服务口罩佩戴监管 确保全市食品末端安全的建议》（第428号提案）收悉。现将办理情况函告如下：

一、工作开展情况

（一）加强法律法规宣传与培训考核。

一是依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务通用卫生规范》《四川省食品安全条例》等法律法规，结合达州市餐饮行业相关管理规定，通过公众号、云广播、宣传画、倡议书等多种形式，大力宣传食品从业人员在从事食品生产加工过程中佩戴口罩的重要性。二是为了实现企业依法配齐食品安全管理人员，进一步提高企业食品安全管理人员应知应会水平、食品安全意识和能力，推动企业食品安全管理队伍向“专业化”“职业化”方向发展，达州市市场监督管理局印发《关于印发达州市企业食品安全管理人员监督抽查考核工作实施方案的通知》，通过监督抽考的方式对全市取得食品经营许可证的餐饮服务企业（个体）、连锁餐饮企业、集中用餐单位（食堂）的主要负责人、食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员开展食品安全能力知识考核，促进我市企业食品安全管理人员长期、常态化监督考核体系，推行餐饮行业食品安全管理体系规范化发展。三是将佩戴口罩等卫生要求纳入日常培训考核内容，分类培训考核不同岗位的从业人员，提高培训的受众面和效果。

（二）强化日常监管与执法力度。

一是通过开展“随机查餐厅”、“双随机 一公开”等监督检查，对餐饮服务单位进行动态巡查，及时掌握餐饮单位的经营状况及从业人员佩戴口罩的情况。二是通过“川渝食品溯源信息公共服务平台暨达州市智慧食安一体化平台”“达州市监APP”等数字化手段，结合线下检查与线上巡查，加大对重点区域、重点对象和重点问题的排查力度。对于发现的问题，我们采取责令改正、批评教育、告诫约谈等行政措施，并依法对屡教不改的违法行为进行处罚。三是对餐饮服务单位实施量化分级管理，按照风险高低确定巡查频率，确保监管资源的有效利用。

（三）推广“互联网明厨亮灶”建设。

通过“政企合作”方式，联合第三方运营商积极推进餐饮服务单位“互联网明厨亮灶”建设，通过在餐饮服务单位后厨安装高清摄像头，将操作过程实时传输至线上监管平台和消费者手机端，利用AI抓拍、物联感知等技术实现线上巡查，对违法违规操作进行风险隐患预警，实现餐饮服务单位后厨操作过程的透明化、可视化，全面接受消费者监督。

二、下一步的工作

（一）加强宣传培训，提高从业人员意识。

充分利用线上线下多种渠道，广泛开展宣传教育活动。通过微信公众号、宣传画、倡议书等多种形式，向餐饮服务从业人员普及佩戴口罩的重要性及正确佩戴方法；组织开展专题培训，将佩戴口罩等要求纳入培训内容，提高从业人员的食品安全意识和自我保护能力。

（二）强化日常监管，确保落实到位。

依托基层食品安全网络，加强对餐饮服务单位的日常监管。通过动态巡查、专项检查等方式，及时掌握餐饮服务单位的经营状况及从业人员佩戴口罩情况；对于发现的问题，及时督促整改，并依法依规进行处罚；积极推广使用“达州市监APP”等数字化监管手段，提高监管效率和精准度。

（三）推进社会共治，形成强大合力。

注重发挥社会监督作用，畅通投诉举报渠道，鼓励消费者和社会各界积极参与食品安全监管工作。通过组织开展“随机查餐厅”等活动，邀请人大代表、政协委员、新闻媒体等社会各界人士共同参与食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。

最后，再次感谢您对市市场监督管理局工作的大力支持！

达州市市场监督管理局

2024年8月23日

（承办科室联系人：餐饮服务监督管理科   姓名：余柯君  办公室及手机电话3091153 、15882920333）

抄送：市政协提案委，市政府督查室。