各县（市、区）食品药品监督管理局，经开区社事局：

　　为加强我市食品生产企业质量安全管理水平，全面提升食品生产质量安全应急管控能力，切实保障民众饮食健康。根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定要求，结合我市实际，现就加快建立食品生产企业质量安全追溯体系建设提出如下意见。

　　一、总体思路

　　按照“企业主体、政府推动、突出重点、分步实施”的原则，以构建完善追溯信息链条为重点内容，以实现产品可溯源、流向可追踪、过程可控制、问题可核查、责任可追究为目标，积极探索全电子追溯体系建设，努力实现食品生产追溯信息的及时性、准确性和完整性。

　　二、建设目标

　　（一）力争在2015年12月31日前，在乳制品、酒类、肉制品、食用油生产加工企业建立全过程信息记录，基本实现可追溯。

　　（二）力争在2016年12月31日前，全市食品生产加工企业均建立全过程信息记录，基本实现可追溯。

　　（三）结合实际，鼓励生产企业采用先进的信息化手段，不断优化追溯信息采集，将电子记录与手工记录相结合，逐步实现全链条、全过程、全环节信息数据自动采集，最大限度地减少手工记录的比例，实现信息数据在线采集、时时录入、自动控制，初步建立电子追溯体系。

　　三、追溯信息记录内容

　　（一）生产企业基本信息记录。记录内容包括：企业名称、企业资质、组织机构代码、联系人、联系电话、生产地址等。

　　（二）食品名称、生产日期、生产批号、保质期、加工（销售）数量。

　　（三）原辅料、添加剂验收信息记录。记录内容包括：原辅料、添加剂名称及批号、原辅料检验合格报告等。
　　（四）生产加工过程信息记录。记录内容包括：产品投料记录，包括种类、品名、批号、使用数量等；添加剂使用记录；关键工序或关键控制点的质量控制记录。

　　（五）产品检验检测报告等食品合格证明文件。

　　（六）进出口食品生产企业（原料）需记录进出口检验检疫机构出具的食品检验合格证明、中文标签、中文说明书、国内代理商的名称、地址、联系方式等信息。

　　（七）法律、法规规定的其他信息。

　　四、其他事项

　　（一）食品生产企业承担产品质量安全追溯体系建设主体责任，应严格实施质量安全追溯管理制度。企业法定代表人或者企业负责人为第一责任人，质量安全授权人为直接责任人，企业内应明确质量安全追溯的管理部门，应建立追溯信息电子档案，配备管理人员，做好追溯系统的日常运行管理工作，负责质量安全追溯管理制度的建立和组织实施；真实、准确、及时、完整地记录食品质量安全追溯制度的相关信息；向食品购货者提供食品安全信息追溯凭证。

　　（二）各县（市、区）食品药品监督管理部门要落实属地监管责任，负责督促食品生产企业落实追溯制度、记录追溯信息，并实施监督检查。指导食品生产企业将相关的追溯信息录入电子追溯系统，并为食品生产经营者使用追溯系统和上传食品安全追溯信息提供指导和服务。

　　（三）市、县两级监管部门应采取多种形式宣传追溯体系建设重要性，让广大食品生产者充分认识到作为食品安全第一责任人的责任，自觉遵守信息追溯机制，促进食品生产者按照食品安全标准生产加工合格食品，提升群众对食品生产可追溯体系认知度，努力保障消费者的健康安全。

　　附件：达州市食品生产加工企业质量安全追溯管理制度（试行）

　　


                                                                                                                                                达州市食品药品监督管理局

　　                                                                                                                                                   2015年8月18日

达州市食品生产加工企业质量安全追溯管理制度（试行）