​

夏季高温湿热，微生物繁殖迅速，食物易腐败变质，食源性疾病风险显著增加。为保障公众饮食安全，消除餐饮环节食品安全风险隐患，达州市市场监管局特提示如下：

一、餐饮服务提供者注意事项

（一）严格从业人员健康管理。每日晨检，检查从业人员个人卫生、健康状况，持有效健康证上岗，规范穿戴清洁卫生的工作衣、帽、口罩。

（二）严格设施设备维护管理。按需配备冷藏冷冻设备，定期清洁、校准、维护设施设备，确保设备设有显示内部温度的温度计，并持续有效运行。

（三）严把原辅料采购储存关。严格查验供应商资质，禁止采购来源不明、过期、变质食材；食品原料分区、分架、分类、离墙、离地放置；冷冻（藏）贮存食品时，不得堆积、挤压存放。及时清理腐败变质与感官性状异常、超过保质期的食品原料。

（四）严把加工制作环节关。生熟食品分开处理，刀具、砧板、容器严格区分使用，避免交叉污染；肉类、蛋类、豆类等食品需烧熟煮透。

（五）严把餐饮具清洗消毒关。配足配齐清洗、消毒、保洁设备设施，设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用；使用符合要求的餐饮具洗涤剂和消毒剂，规范清洗流程。

（六）严把环境卫生控制关。保持食品加工经营场所清洁卫生，完善防蝇、防鼠、防尘设施。

二、消费者安全指南

（一）把好购买渠道关。选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场，购买感官正常的食品或食品原料；对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件。

（二）把好食物贮藏关。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。

（三）把好食物制作关。制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质；食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开，煮熟煮透，不食用感官异常和不新鲜的食物。

（四）把好自我保护关。合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。

广大消费者，如发现食品违法生产经营行为，应及时拨打12315投诉举报电话。在外就餐发生食物中毒时，应及时就医，并向当地市场监管部门报告，保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。                           

                              达州市市场监督管理局

                                 2025年7月7日